ВАЛУЙ

ВАЛУЙ, б ы ч о к (Russula foetens), гриб семейства сыроежковых отдела базидиомицетов. Распространён в Евразии, Северной Америке. Шляпка диаметром 8—15 см, плоскораспростёртая, в центре вдавленная, жёлто‑коричневая, слизистая, клейкая; на нижней стороне имеются желтовато‑белые пластинки, которые выделяют капельки жидкости. Ножка длиной до 10 см, толщиной 2—3 см, цилиндрическая, иногда в середине расширенная, сначала губчатая, позже полая или с несколькими полостями, одного цвета с шляпкой. Мякоть белая, потом охристая; в шляпке плотная, грубая, в ножке губчатая, рыхлая; горько‑едкая, с неприятным запахом. Споровый порошок белый или кремовый. Образует микоризу с корнями лиственных и хвойных деревьев. В РБ растёт в берёзовых и смешанных лесах с июля по сентябрь. Употребляется в пищу только в засоленном виде (после предварительного вымачивания в воде и варки).